Đừng để việc đi chợ hàng ngày mua được các nguyên liệu tươi sống tạo thêm áp lực lên cuộc sống bận rộn của bạn. Không chỉ có thức ăn tươi mới nhiều chất dinh dưỡng; một số thực phẩm đóng hộp, đông lạnh vẫn cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho những bữa ăn ngon. Đi chợ cho cả tuần, tại sao không?
Các loại thực phẩm dưới đây được ghi nhận là không hề giảm bớt chất dinh dưỡng, thậm chí ở một vài khía cạnh còn bổ dưỡng hơn cả thực phẩm tươi.
Tôm đông lạnh
Tôm đông lạnh có thể bảo quản trong vòng 1 tháng mà không hề mất các chất dinh dưỡng quan trọng, trọng đó có betain. Theo kết quả nghiên cứu của các nhà khoa học Hy Lạp Betain là dưỡng chất làm giảm nguy cơ bệnh tim đến 26%. Betain có nhiều trong củ cải, lúa mì, những thực phẩm ở phương Tây và tương đối hiếm tại Việt Nam. Với tôm đông lạnh, các bà nội trợ chỉ phải đi chợ một lần một tháng mà vẫn có thể chế biến các món ăn ngon và bảo vệ sức khỏe trái tim cho gia đình. Cách tốt nhất để rã đông tôm là chuyển tôm xuống ngăn mát và để qua đêm. Một cách khác để lưu giữ chất dinh dưỡng trong tôm là bỏ tôm vào túi nhựa và ngâm qua đêm trong tô nước lạnh đặt trong ngăn mát.
Thịt đông lạnh
Bạn có thể bảo tồn các dưỡng chất và hương vị của thịt trong vòng tối đa 6 tháng bằng phương pháp đông lạnh. Các bà nội trợ có thể yên tâm dùng thịt đông lạnh để chế biến bất kỳ món ăn nào theo ý thích với điều kiện thịt được rã đông đúng cánh. Tương tự như đối với tôm và cá, hãy chuyển thịt từ ngăn đá xuống ngăn mát nửa ngày trước khi chế biến.
Theo lời khuyên các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng, mọi người đừng nên cố gắng ăn hết phần thịt đã chế biến. Bạn có thể tận dụng món thịt nướng hoặc thịt chiên còn dư hôm trước để thêm hương vị cho món rau xào hoặc salad trộn cho ngày hôm sau.
Đậu nành đông lạnh
Không phải chỉ vào các nhà hàng Nhật cao cấp bạn mới có thể thưởng thức được món đậu nành hấp Edamame. Ngay cả người ít vào bếp nhất cũng có thể tự chế biến món ngon này tại nhà. Các bịch đậu nành đông lạnh có bán tại các siêu thị đầy đủ về dưỡng chất và không quá thua sút về vị ngọt, thơm, bùi so với đậu nành tươi .
Ngoài cách chế biến theo lối truyền thống của Nhật, bạn có thể thêm đậu nành vào món súp hoặc xào với món thịt còn lại từ tối hôm qua.
Cá ngừ hộp
Cá ngừ là nguồn cung cấp protein, axit béo omega-3, chất sắt và các vitamin rất dồi dào. Khác với các sản phẩm đồ hộp chứa nhiều các chất độc hại, cá ngừ đóng hộp là người bạn đồng hành cùng sức khỏe con người. Bạn nên chọn cá ngừ ngâm nước muối thay vì ngâm dầu. Có thể bạn không biết nhưng cá ngừ ngâm trong dầu sẽ bị thất thoát một lượng axit béo omega-3 trong cá. Trong khi đó, cá ngâm nước muối lại có một lợi thế không thể phủ nhận là hạn chế được lượng calo trong khẩu phần ăn, không chỉ tốt cho tim mà còn giúp gìn giữ vóc dáng.
Món ngon và cách chế biến giản đơn nhất từ cá ngừ hộp là ăn kèm với bánh mì nướng giòn, vắt thêm một vài giọt chanh.
Trứng
Bí quyết để bảo quản trứng được lâu là trữ trứng trong hộp, quay đầu to của quả trứng hướng lên trên. Túi khí bên dưới đầu to của quả trứng sẽ đóng vai trò như lớp màng ngăn cách làm chậm quá trình thất thoát dưỡng chất ra ngoài không khí. Bên cạnh đó, bạn cũng nên lưu ý đến vị trí đặt trứng. Tủ lạnh gia đình thường có ngăn chứa trứng được lắp ở cánh cửa tủ nhưng bạn chỉ nên cất trứng trong ngăn mát. Nguyên nhân là vì không khí ở khu vực cửa tủ lạnh và khô , là điều kiện khiến làm trứng mất chất dinh dưỡng nhanh hơn.
Đối với trứng, muốn có món ăn ngon rất giản đơn. Chỉ cần luộc trứng ăn vào giữa buổi sáng hoặc đánh trứng và rưới vào món súp là có thể “một công đôi việc”, vừa được thưởng thức món súp ngon vừa bổ sung lượng protein dồi dào cho cơ thể.
Sữa chua
Chọn sữa chua không đường và bạn có thể tùy ý kết hợp với bất kỳ nguyên liệu yêu thích nào như mứt, trái cây tươi, mật ong…
Sữa chua không đường còn có thể thay thế các loại kem làm nguyên liệu chế biến cách món bánh hoặc làm nước sốt trộn salad.
Hạt ngũ cốc và các loại trái cây sấy
Trái cây sấy khô có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều chất xơ, vitamin và các chất khoáng quan trọng như sắt, magiê, phốt pho và kali. Bạn có thể yên tâm nhấm nháp các loại trái cây sấy “không vào mùa”. Trái cây được sấy bằng công nghệ cao giúp kéo dài thời gian bảo quản và không cần dựa vào hóa chất như các loại trái cây tươi trái mùa. Trong khi đó, rau đông lạnh như cà rốt, đậu hà lan, bắp, khoai tây… có nhiều lợi ích cho sức khỏe không thua kém gì các loại rau củ tươi có mặt trên thị trường. Bí quyết nằm ở công đoạn sơ chế rau củ. Trước khi đông lạnh, rau được chần qua bằng hơi nóng để diệt vi khuẩn và ngăn chặn hoạt động của các enzim làm phân hủy thức ăn. Bên cạnh đó, các chất dinh dưỡng hòa tan trong nước như vitamin C và B cũng sẽ bị “đóng băng” và còn nguyên trong rau.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
